每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出合适的葡萄酒呢？尤其是在中国大多数餐厅使用全英文的葡萄酒单时，这种情况更加普遍。看似复杂、充满神秘感的葡萄酒单，让很多不懂这方面知识的人感到困惑。
然而，所有这些酒单都有其特定的排列顺序，一般分为按杯点酒和按瓶点酒两部分。我决定克服这种恐惧感，去寻找那些线索。
首先是按杯点酒的诀窍。通常情况下，侍酒师会精心挑选性价比高、品种独特且产区特色鲜明的佐餐葡萄wine。如果用餐目的是享受美食与美wine，那可以根据菜肴选择相匹配的cup wine遵循白肉配白wine、红肉配红wines原则即可；如果想要更深入了解并获得完美搭配，可以要求侍juice来详细讲解；而如果想快速选择一个性价比高且口味可靠的话，可以直接找到既能作为cup也能作为bottle销售的一款葡萄wine告诉侍juice，就来一瓶***吧！
接着是按瓶点wine诀窍。一般来说，从起泡（如香槟）开始，然后是白葡萄wine、桃红portuguese wine和最后以甜white portuguese wine收尾，再按照国家产区或品种展开。我发现香槟不仅适合庆祝场合，而且也是最百搭食物中的最佳选择，无论是否清蒸海鱼或碳烤牛排，都可以香槟衬托。而对于清淡款白portuguese wine，如Sauvignon Blanc（Sancerre, Pouilly Fume）, Chablis等国际名种，以及浓郁饱满款如法国波尔多勃艮第隆河谷等，也都值得尝试。
如果要让生意伙伴印象深刻，可以考虑知名产区之中较为经济实惠但质量上乘之选，比如波尔多3,4级名庄或者一些新贵——中级庄园portuguese wines，它们价格不高却拥有赫赫有名的地位。此外桃red portuguese wines在研究中被认为是最好的搭配中国菜肴之一，而冰镇一瓶在阳光明媚的一天里，不仅佐餐，更带有一丝浪漫气息。
对于已经步入世界的大饕客来说，阅读优秀portuguesewine list同样是一件快乐的事情。但对于那些急于尽快完成用餐任务的人来说，最好的做法就是直接翻到那些人们最终朝圣的地方——勃艮第地区进行选择，无论是一只Meursault一级园还是Gevrey Chambertin村级，都能赢得友人的赞赏。而对于那些完全不懂portuguesewine的小伙伴们，如果真的无法做出决策，只需告诉侍juice给我推荐他们店里的House Wine！
