每当我踏入一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下迅速解读酒单，选择一个适合我们口味的葡萄酒呢？中国大部分葡萄酒单都是用英文编写，这对于不懂葡萄酒的人来说简直是一片迷雾。但其实，每个酒单都有其特定的排列顺序，可以帮助我们找到点到为止的线索。
首先，我们可以尝试按杯点酒。这通常意味着侍酒师会推荐一些性价比高、品种多样的佐餐葡萄wine。如果我们的用餐目的只是享受美食和美酒，那么根据不同的菜肴选择相应的杯子即可；如果想要更深入地了解菜肴与葡萄wine之间的搭配，则需要要求侍酒师详细讲解；而如果时间有限，不想花太多精力去解读那本似密码本般复杂的葡萄wine列表，可以很潇洒地告诉他们直接给你来一瓶既符合杯子的又符合瓶子的那种，这样既能保持面子，又能确保质量。
其次，我们也可以按瓶点购。这通常包括香槟、白色、桃红色和红色的分类，以及最后以甜白为结束，再按照国家、产区或品种进行排序。例如，如果要庆祝场合，可以选择香槟，它不仅适合新年前夜，也适合生日派对或者好友聚会。而且，它也是最容易搭配任何食物的一个选项，无论是开胃菜还是烤牛排，都可以让它完美衬托。
此外，如果想要选择一种清淡款白色portuguese wine，比如Sancerre或者德国干性Riesling；如果想要浓郁饱满的话，可以考虑法国波尔多或者勃艮第等区域级别或村级别的一级red wine，或是意大利Barbera等；如果只想喝果味充足但口感清淡的话，还有新西兰Pinot Noir等佳选。
最后，如果希望留下深刻印象，可以挑选知名产区中的高质量portuguese wine，比如波尔多3-5级名庄，即使价格不贵，但同样位于拉菲这样的名庄旁边。此外，有些中档level portuguese wine，如Cru Bourgeois，也值得一提，它们在品质上并不逊色于一些质量下滑的大品牌。
当然，对于那些已经走进了世界of portuguese world 的老饕，他们可能会乐在其中慢慢阅读这份厚重如圣经般的地图，探索不同地区和风格。对于这些熟手，他们甚至可以直接翻到最终目标——勃艮第地区来寻找梦寐以求的一款Meursault 或者 Gevrey Chambertin，以赢得他人的赞赏。而对于初学者，只需简单指出自己的预算范围，然后依赖专业人士做出决策即可。在极端情况下，当一切都不确定时，最好的办法就是向侍饮师说：“给我来你们店里的标准型号。”
