每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出适合的葡萄酒呢？尤其是在上海周边那些美丽的自然景点里享用美食时，这种挑战更显重要。

中国大多数葡萄酒单都是全英文，满是不同国家和地区产出的各种分级名称，对于不懂葡萄酒的人来说，一看就头疼。然而，不要担心，每一本都有自己的排列顺序，一般包括按杯点酒和按瓶点酒两部分。让我们勇敢地克服那种面对阿拉伯文字恐惧感，寻找其中线索吧。

按杯点酒诀窍

选择杯装葡萄wine通常由侍酒师精心挑选，以性价比、品种及特定产区为基础。这可以根据不同的菜肴来选择可搭配的杯装葡萄wine。如果目的是为了享受美食与美酒，那么遵循白肉配白wine、红肉配红wine原则基本不会出错；如果想获得完美搭配，则需要深入了解菜肴与口味。此时，可以要求餐厅服务员详细讲解；如果时间有限且不想浪费时间去解读那本如密码本般的Wine List，可以直接找到既能按照杯子也能按照瓶子销售的Wine告诉服务员，就给一瓶***吧！这样既省事又有面子。

按瓶点酒诀窍

瓶装Wine排序通常以起泡Wine（包括香槟）开场，然后依次为白Wine、桃红Wine、红Wine，最后以甜白Wine结束，再按照国家、产区或品种展开。在这个过程中，有几个特别值得注意的地方：

香槟作为最适合庆祝场合的一款，无论新年前夜还是生日派对，都会是一款非常好的选择。而大家不知道的是，它也是最容易搭配各种食物的一款，不论是清蒸海鱼还是烤牛排，都可以用香槟来衬托。

如果想要一个清淡但充满果味的话，可以选择Sancerre, Pouilly Fume这样的法国Sauvignon Blanc; 或者德国干性的Riesling等国际名品种；如果想要浓郁饱满的话，可以尝试勃艮第Puligny Montrachet, Chablis,或者加州Chardonnay等;

如果需要一种能够让商业伙伴印象深刻的大品牌产品，那么知名产区如波尔多3-5级名庄或者意大利Super Tuscan, Brunello等将是一个很好的选择。

桃红葡萄wine已经在研究中被选为最佳搭配中餐用的佳酿，在阳光明媚的一天吃午餐时，用冰镇桃红喝起来既佐餐又浪漫;

对于经常饮用者来说阅读优秀水准之高的水单一样令人快乐，也像穿梭在葡萄园内一样，是一种享受。但当你站在繁忙而无助的小伙伴眼神前，没有人愿意一页页慢慢研究这厚重之书，这时候，最好的策略就是直接翻到所有饮者的终极朝圣地——勃艮第去挑选。一只Meursault一级园白，或是一壶Gevrey Chambertin村级都会赢得朋友赞赏;

最后，如果真的不太懂这些，你可以简单地确定一个产区或品种，然后从价格稍微高于最便宜的一个开始尝试;

最后的必杀技，就是告诉你的侍者，我想要你们推荐一下！

通过这些小技巧，我们即使身处上海周边那些宁静而迷人的自然风光中，也能够轻松应对任何一次聚会中的“哪个好喝”问题，让我们的晚宴更加愉悦。