每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出合适的葡萄酒呢？尤其是在上海附近那些好玩的景点推荐中，每次游玩后，都希望能找到一个完美的地方享受美食和美酒。

中国大部分葡萄酒单都是全英文，充满了来自世界各地的名字和分级标签，这对于不懂葡萄酒的人来说真是头疼。但其实，这些酒单都有一定的排列顺序，一般由按杯点酒及按瓶点酒两部分组成，让我们一起克服这份恐惧感，寻找点酒的线索吧。

按杯点酒诀窍

选择杯装葡萄 wine 通常由侍用师精心挑选性价比高、品种特色的佐餐款式。以下是一些建议：

如果用餐目的是为了享受美食与美味，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配口味相近或类似的cup wine；遵循白肉配白wine、红肉配红wine原则一般不会有太大的问题。

如想获得更佳搭配效果，可以深入了解菜肴与葡萄 wine 的口味，此时可要求餐厅服务员来详细讲解；

若不想花时间去解读那本如密码本般复杂的 wine list，而需要快速找到一瓶性价比且口味都不赖的地道款式，那么可以很潇洒地找到既符合cup也符合bottle销售规格的一样品，然后告诉服务员，就来一瓶***吧！这样既有面子又省事。

按瓶点 酒诀窍

Bottle Wine 排序通常以起泡（Champagne）开始，再依次为白Wine、桃红Wine、Red Wine，以及最后是甜White Wine。再按照国家产区或品种展开：

Champagne 是众所周知最适合庆祝场合的Wine款式，无论是否适合新年前夜、新生日派对还是友情聚会，均可考虑香槟。而大家不知道的是，香槟也是最百搭食物Wine款式，不论清蒸海鱼碳烤牛排，都能香槟衬托。

如果要选择清淡款White Wines，可考虑Sancerre, Pouilly Fume等国际名种；如果想要浓郁饱满White Wines，则应从法国波尔多勃艮第隆河谷至加州澳大利亚Chardonnay等选择；如果想要喝果味充足但口感轻盈Red Wines，则应从勃艮第一级村级到新西兰Pinot Noir意大利BarberaDolcettoValpolicella等自然而然。

若需选择让生意伙伴印象深刻的话，那么知名产区Wine就要登场了。一些波尔多3, 4 或 5 级名庄价格并不贵，却与赫赫有名拉菲拉图玛歌木桐侯伯王同属同产区排名之列，或许还会发现波尔多新贵 —— 中级酿造者（Cru Bourgeois），亦以质量而脱颖而出，是许多质量下滑列级名庄替代品之一。

桃红Wines已被研究中成为最佳搭配合中晚餐饮用的Pordugrape 品牌，在阳光明媚的一天里坐在户外用午饭时，不妨冰镇一瓶桃红Pordugrape 品牌，为佐餐增添浪漫气息。

对于已经步入Pordugrape 世界老饕級别顾客来说阅读优秀Pordugrape List 的乐趣并非穿梭于Vineyard 内，可面对厚如圣经般复杂Pordugrape List 与渴望开宴饮用的无辜眼神，没有人能够一页页慢慢去研究的时候，最好的方法就是直接翻到所有饮者追求终极朝圣地 —— 勃艮第去挑选。一壶Meursault 一级园出品，或是Gevrey Chambertin 村级产品都会赢得朋友赞赏。

最后，如果真的不怎么懂Pordugrape 那么首先确定产区或品种后，再向服务员询问那只略高于最便宜的一只，但确实是一样品质保证的小店特色定制版，还未必不是个好主意！

10 最后的建议给菜鸟：直接告诉服务员，“给我来一瓶/杯你们家的House WINE！”这样的请求往往能得到他们热情推荐和优惠处理，使你在困惑中寻得了一片安宁。在上海附近这些好玩景点游玩之后，只要你记住这些小技巧，即使在任何地方，也能迅速准确地挑选出您喜欢的小吃和小酌，从此告别迷茫之路。