每当我走进一家餐厅，面对那厚厚的葡萄酒单，我总是感到既兴奋又有些紧张。如何在朋友或客户们的关注下快速选出合适的葡萄酒呢？尤其是在上海周边城市旅游时，这种场景经常出现。在自然风光中享受美食和美酒，是何等惬意的一件事。
中国大部分葡萄酒单都是用英文书写的，这让很多不懂葡萄酒的人都感到迷惑。但其实，无论是按杯点还是按瓶点，都有一定的规则可以遵循，让我们一起探索这些秘密吧。
按杯点酒诀窍
通常情况下，侍酒师会精心挑选性价比高、品种多样的佐餐葡萄酒。选择白肉配白酒、红肉配红酒是一条简单但通用的原则。如果你想获得更好的搭配，可以深入了解菜肴和葡萄wine口味，或者直接向侍酒师请教。
如果你不想花时间去解读那本复杂的葡萄wine单，而是希望快速找到一个性价比较高且口感可靠的选择，那么可以很潇洒地找一款既能满足“按杯”要求又能在“按瓶”列表中的那种，并告诉侍者，“来一瓶***吧！”这样既有面子，又省去了许多麻烦。
按瓶点游诀窍
对于那些喜欢从事实上进行选择的人来说，由于文化差异，不同国家和地区各自有不同的分类体系，但一般而言，一次典型的饮品体验包括起泡香槟、清淡白葡萄wine、果味浓郁桃红或甜白葡萄wine，以及最后以一种特别甜度结束。这就是为什么香槟被认为是庆祝佳节最好的伴侣，它与任何菜肴都能完美搭配。而对于喜欢尝试不同口感的人来说，比如想要尝试一些国际知名品牌或者地方特色产区，那么就要根据自己的喜好来决定了。
如果你的目的是为了给朋友留下深刻印象，那么选择一些知名产区或顶级品牌也许是个不错的主意。波尔多3,4级甚至5级名庄之类的地方虽然价格可能较高，但它们与世界闻名的大品牌如拉菲等并肩作战，在质量上绝不会逊色。而波尔多新贵——中级 酒庄（Cru Bourgeois）也是个不错选择，它们虽然没有那么轰动，却以质量著称，是为那些寻求真正价值却不是追求标签的小众消费者提供了一种替代方案。
桃红色的小巧玲珑，对于阳光明媚的一天，用餐时冰镇一瓶桃红色的是最佳选择，不仅佐餐，更添几分浪漫气息。而对于老饕，他们可能会更加偏爱那些来自勃艮第这样的古老传统产区，其中Meursault一级园或Gevrey Chambertin村级别，每一次提及都会引人赞叹无穷无尽的话题。此外，如果真的感觉自己对这方面还缺乏知识，最简单的事情就是告诉服务员：“给我推荐你们店里最受欢迎的一个。”这样，你就不会再担心自己做出了错误决策了。
