在中国，一个小县城的葡萄酒梦想被称为“酒庄酒”，这不仅是国产优质葡萄酒的正名，更是中国酒业协会推出的一项重要产品证明标志。"酒庄酒"这个名字代表了商标，是行业中第一个产品证明标志，于今年6月3日正式发布。王祖明秘书长认为，只有确保自产自酿且品质上乘的葡萄才能贴上这个印记。
目前国内，“ 酒庄酒”必须自己采收、酿造和灌装，而北京辉煌云上葡萄酒庄技术总监王建军则强调，这样的做法保证了每一滴都经过精心管理，从种植到成品，每个环节都留下了足够的可溯源性。中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦表示，“葡萄wine”证明商标是协会在国家工商行政管理总局注册的用于证明“ 酒庄”的专用标志，可以帮助消费者轻松辨识真正的中国本土葡萄园。
法国著名的地理保护区分级系统AOC（原产地名称）依据特定地点对其产物进行命名，其质量或特性由该地包括自然因素与人文因素构成的一个整体决定。而法定的产区对土地、产量、品种和酿造工艺设有严格限制，并通过抽样检查来维护这些标准，其中“土地”作为决定因素至关重要。
对于酿造红色佳釀，栽培员使用独特架式——厂字形，这种方式提供良好的见光透气通风环境，以确保高效成熟。在采摘过程中，不同于鲜食用的宽泛合作方式，酿造用途需要精选健康完整果实以避免任何损坏。此外，无需洗净，以保持新鲜度及营养价值；脱粒过程也是一次筛选，以确保每个果实都是无瑕疵状态。
发酵期间可能需要额外添加糖料，但这一步骤受到法律限制，不可任意增加。此外，在瓶装前加入二氧化硫可以延伸保存期限，而非必要时刻使用并尽量降低含量。关于是否采用有机方法生产而影响口感的问题，有机并非必然与品质或口感直接相关，而更多的是一种绿色健康选择，当地区土壤条件等也显著影响最终产品之好坏，因此单纯追求有机并不代表佳釀绝佳口感所必备条件。这使得制作高质量佳釀更取决于当地环境以及生产者的技艺。
