当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是相同的食材，经过不同的烹饪技艺和地方风味处理后，呈现出的口感和风味也是大不相同。葡萄酒同样如此，它们所承载的酿酒文化也在其风格中展现出来。在葡萄酒世界里，也存在着类似的“菜系”区分，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，有时被称为“老派”与“新派”。
这里，“新世界”和“旧世界”的概念，不仅仅是指地理上的差异，更体现在它们代表的口味风格或酿酒理念上。具体而言，这些差异主要体现在以下几个方面：
香气特点：如果以香气来描述葡萄酒的话，新世界代表的是更加浓郁果香、重复木桶香、更早期适饮期；这些葡萄酒通常表现出浓郁、奔放、甜美的一面，可以即刻享用。而旧世界则以更隐晦果香、克制木桶香以及更多年份潜力著称，大多数需要醒酒才能真正发挥其优雅清爽。
生长环境：新世界产区，如智利及澳大利亚，以热带气候而闻名，其葡萄成熟度高于酸度，因此产生了性格热烈奔放的葡萄酒；相反，旧世界产区，如法国及德国，则偏向于寒冷气候，使得葡萄成熟度较低酸度较高，从而形成了一种优雅清爽的品质。
历史与人文背景：历史悠久的地球如法国等，对自然环境理解深入，因此在酿造过程中特别注重表达某个特定地区对这款地球赋予它独有的特色——人们常说的“土壤驱动”。相比之下，新的开拓者国家没有过多追求传统特色，而是自由探索创新，以个人喜好指导制作过程。
理念哲学：在理性的控制下，一些现代化国家强调口感标准先行，然后再考虑到文化意义。而另一方面，在尊重自然本源的情境下，传统国家不仅追求佳饮，还将人文精神作为继承下去的一个重要组成部分。
