当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然有所区别。葡萄酒世界亦是如此，不同的酿酒文化对葡萄酒风格产生了深远影响。在这个世界里，也存在着类似于“菜系”的分类，称为“旧世界文化”与“新世界文化”，或简称为“旧派”与“新派”。
这里，“新世界”和“旧世界”的概念并不仅限于地理位置，它们更常用来描述一种口味风格或者酿造理念。具体而言，这两种风格在以下几个方面有显著差异：
香气特点：如果以香气作为评判标准，那么新世界代表的是更加浓郁、果实丰富、桶香浓郁以及较早期适饮的葡萄酒；相反，旧世界则表现出更加隐晦的果香、克制的木质滋养以及更多潜力待发，一般情况下需要一定时间醒酒后才能真正体验。
生长环境：智利和澳大利亚这样的新世界产区，以其温暖的地球条件闻名，其中高温导致成熟度高且甜度高，因此生出的葡萄酒自然充满热情奔放；而法国和德国等古老国家则以其寒冷的气候著称，葡萄成熟度偏低带来的酸度使得这些地区产出的葡萄酒多具优雅清爽之美。
文化背景：历史悠久的旧世界酿造领域，对于土壤、天气等因素理解极深，因此他们在制作过程中尤为注重展现某个特定土地赋予它们独特特色——这便是人们经常提及的人文精神驱动；相比之下，新兴区域不太关注传统上的地域特色，而是倾向于自由创新，让自己的喜好成为制作方法的一部分。
理念差异：从哲学上看，新兴区域强调控制性，即先要确保口感好，然后再去探索它背后的文化内涵；而古老区域则更侧重自然本真，以人文精神作为评价标准，同时除了追求佳肴外，还希望能将这种精神传承下去。
