当我们品尝不同地域的菜肴时，我们会发现川菜与粤菜，即使是同一道菜，经过各自独特的烹饪技艺和风味熏染，呈现出不同的风味和口感。葡萄酒亦然，它们不仅受制于酿造文化的差异，还有着如同“美食系”的分类——“旧世界”与“新世界”，或者更常被称为“老派”与“新派”。
在葡萄酒这个领域，“旧世界”与“新世界”的概念，不仅仅指代地理上的界限，更深刻地反映了它们之间口味风格或酿造理念上的区别。
口感差异。在香气上，每个产区都有其独特的魅力。新世界以其果香浓郁、桶香明显、适饮早期而闻名；相比之下，旧世界则以其隐蔽的果香、克制的桶香以及更长久潜力的陈年佳酿著称，一般情况下需要一定时间来醒酒。
生长环境多样性。智利和澳大利亚等地区代表了新世界，这些地方天气较热，导致葡萄成熟度高而甜度也随之增加，因此所酿造出的葡萄酒自然带有热烈奔放的一面；而法国和德国这样的国家，则属于旧世界，他们拥有较冷的气候，使得成熟度偏低并且酸度较高，从而形成了一种优雅清新的风格。
文化底蕴迥异。历史悠久的地球曾经繁荣的地方，如法国，以其对土壤气候深入了解，以及对传统技艺精湛掌握，为每一瓶佳酿注入了厚重的人文精神，而这便是人们常说的“土壤驱动”。相比之下，新兴区域则更加注重创新自由，不拘泥于传统，只要满足个人喜好即可。
理念差异体现哲学根源。在制作过程中，无论是追求理性的控制还是尊崇自然本真，都折射出了两者的根本哲学立场。而无论哪种方式，其共同点都是希望通过品尝这些神秘液体来探索人文精神。此外，在选择前者时主要考虑的是它是否能让人愉悦享用，但同时也不会忽视文化价值；对于后者来说，则不仅是在乎它能否令人愉悦，同时还关心它背后的故事和情感意义。
