当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区和厨师手中能展现出多样的风味和口感。葡萄酒世界也不例外，它们受不同酿酒文化的影响而呈现各自独特的风格。在葡萄酒的丰富世界里，也有类似于“菜系”的分类，那就是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦被称为“古派”与“新派”。
这两个概念不仅仅指代地理位置，更是代表着口味风格或酿造理念。具体来说，他们在以下几个方面存在差异：
味觉体验：如果以香气来描述葡萄酒，新世界代表的是更为浓郁、果实性强、桶香明显且适饮期较早；而旧世界则以更加隐晦的果香、克制的木质以及更多潜力展露给人。
生长环境：新世界产区，如智利和澳大利亚，以其热带气候著称，其成熟度高，甜度自然，因此所酿造出的葡萄酒往往是奔放热烈；反观旧世界产区，如法国和德国，以其相对较冷的地理条件形成了酸度偏高、风格优雅清爽的特色。
文化背景：旧世界拥有悠久历史，对于土壤与天气条件了如指掌，因而在酿造过程中注重表达每片土地赋予之特殊之处，这便是人们常说的“土壤驱动”；相比之下，新世产生区则更多自由创新，不拘泥于传统，而是在自己的喜好基础上进行创作。
酒艺哲学：从理性的角度看待，一般认为新世产生区更注重控制性，从口感出发设计，而不是纯粹追求文化传承；另一方面，在旧世产生区，除了追求口感佳外，还有着深厚的人文精神传承，是一种超越单纯享用者的哲学思考。
