当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然有所区别。葡萄酒世界亦是如此，不同的酿酒文化就像手法与风格一样，对葡萄酒的风格产生了深远影响。在葡萄酒的世界里，也存在着类似于“菜系”的分类，那就是“旧世界文化”和“新世界文化”，也有称为“旧派”和“新派”。
这些名称不仅仅指代地理上的差异，还隐含着对口味风格或酿酒理念的一种划分。具体来说，这些差异体现在以下几个方面：
香气之争：如果以香气来定义葡萄酒，新世界代表的是更浓郁、奔放、果香丰富且甜美，而新派通常适合即刻饮用；而旧世界则以其更加沉稳、克制、隐晦但潜力巨大的特质著称，一般需要一些时间去醒醇。
生长环境：智利及澳大利亚等国家代表了新世纪，它们拥有温暖多雨的地带，使得葡萄成熟度高，甜度自然高，因此产出的葡萄酒往往更加热情奔放；而法国及德国等国家则属于传统的旧世纪，它们拥有较冷湿润的气候使得葡萄成熟度偏低，从而产生了一种优雅清新的风格。
文化底蕴：历史悠久的欧洲酿造技术对土壤条件有着深刻理解，因此他们在制作过程中特别注重表达出每片土地独有的特色——这便是人们常说的“地土驱动”。相反，在自由发挥和创新成为主要趋势的地方，如智利及澳大利亚，更多的是根据个人喜好来创造新的产品。
哲学追求：从理性角度出发，新世纪更注重控制，以口感为标准先要确保可饮，然后再探讨其背后的文化意义。而古老文明则强调自然本真，以文化价值为核心，不仅追求口感佳，而且还要传承人文精神。
