当我们品尝不同菜系的美味时，我们也许会注意到，同一道菜在不同的地区被烹饪出来，其风味和口感必然有所区别。葡萄酒世界中也有其独特的“菜系”之分，那便是“旧世界文化”与“新世界文化”，亦称为“旧派”与“新派”。
这些术语不仅代表了地理上的差异，更深刻地体现了口味风格和酿酒理念上的差异。具体而言，这些差异可以从以下几个方面进行探讨：
味觉体验：如果以香气来描述葡萄酒，新世界代表的是更浓郁、奔放的果香，以及更多桶香和早期适饮性；相比之下，旧世界则提供了一种更为隐晦、克制的果香以及更多陈年潜力，而大多数葡萄酒需要经过醒酒。
生长环境：新世界产区如智利和澳大利亚，以温暖的气候著称，其中葡萄成熟度高且甜度较高，因此生出了一种自然奔放热烈的风格；反观旧世界产区，如法国和德国，则以其冷冽的地理条件著称，使得葡萄成熟度偏低而酸度较高，从而形成了优雅清爽的一面。
历史文化背景：随着时间的推移，古老国家对本土特色充满了尊重，对于天气变化有着深刻理解，他们将这一点融入到制作过程中，使得每一瓶都承载着那片土地独有的魅力。而对于那些历史较短的小国来说，他们更注重创新，不拘泥于传统，只追求个人的喜好。
哲学思想：在哲学层面上，两者也有所不同。新世纪倾向于以理性的控制为基础，以口感作为评价标准，然后再考虑到其他因素；而古代国家则更加注重自然原生态，它们不仅要求葡萄酒要具有良好的口感，还要继承并传承人文精神。这就像是在品尝一份精致的手工艺品，不仅要关注其外观，还要欣赏其中蕴含的人文情怀。
