当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是同一道菜，它在不同的地区和厨师手中却能展现出独特的风味和口感。同样，葡萄酒也不例外，不同的酿酒文化与传统都会影响其风格。在葡萄酒世界中，也存在着类似于“菜系”的分类，那就是“旧世界文化”和“新世界文化”，也被称作“旧派”和“新派”。
这两者不仅仅代表了地理上的差异，更包含了口味风格或是酿造理念上的不同。具体来说，这些差异体现在以下几个方面：
口感上有所区别。如果以香气来衡量葡萄酒，新世界代表的是更为明显的果香、更浓郁的木桶调配以及更早期适宜饮用的时间；新世界风格通常更加浓郁、奔放且甜蜜，有时候甚至可以直接开瓶即饮。而旧世界则拥有更多隐晦的果香、克制得多的地窖调配以及更多年份潜力，一般而言，这些葡萄酒需要一定时间才能达到最佳。
生长环境各异。新世界产区如智利及澳大利亚，以热带气候著称，葡萄成熟度高而糖分含量也相对较高，因此产生出的葡萄酒自然呈现出奔放热烈的一面；反观旧世界产区如法国及德国，则以冷冻气候闻名，导致成熟度偏低酸度较高，从而形成了一种优雅清爽的风格。
历史人文背景迥异。旧世界由于历史悠久，对于当地的地理条件有着深刻理解，因此在酿造过程中特别注重表达某块土地本身给予该区域特色的元素，即人们常说的“土壤驱动”；相比之下，新兴国家并不太过于追求这些传统特色，而是倾向于自由发挥根据个人喜好进行创新。
哲学思想也有所不同。新世纪注重逻辑性控制，其标准首先是要好喝，然后才去探讨其背后的文化内涵；而旧世纪则强调自然原生态，与人类精神相结合除了追求口感之外，还要保留那些丰富的人文精神传承。
总结来说，无论是在哪个角落，每一位酿造师都将自己的心血融入其中，为我们提供无尽乐趣，让每一次品鉴成为一次美妙旅程。在这一点上，不管你选择的是那款来自遥远欧洲山谷中的老红 wine 还是一款来自南半球阳光灿烂的地方的小巧白 wine，都能找到属于自己的那份满足与快乐。
