当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是同一道菜，它们在川、粤等地区的烹饪风格和手法迥异，呈现出独特的风味与口感。葡萄酒亦然，不同的地理位置及其酿酒文化也会塑造葡萄酒的风格。在葡萄酒的大舞台上，每一种“菜系”都有其独到之处，那就是“旧世界文化”和“新世界文化”，或称为“旧派”与“新派”。
这两大类别不仅仅代表着地理上的差异，更深刻地体现在口味风格乃至酿酒理念上。具体而言，他们在以下几个方面各具特色：
香气迥异。如果以香气来衡量葡萄酒，新世界代表的是更加浓郁果香、更为明显桶香以及更早期适饮期；这种风格通常浓郁、奔放且甜美，让人一瓶即可享受。而旧世界则隐藏着更多隐晦的果香、克制的桶香以及潜力无限的大师级陈年佳酱，这些通常需要时间去慢慢品鉴。
生长环境多样。新世界产区，如智利及澳大利亚，以其温暖气候著称，其葡萄成熟度高，甜度自然而然，便形成了那奔放热烈的一面；反观旧世界产区，如法国及德国，以其冷冽天气著称，其葡萄成熟度低酸度高，因此产生了一种优雅清爽的人文关怀。
历史背景丰富。旧世界自古以来就已精心培育过酿造技艺，对于土地土壤了解透彻，因此在制作过程中尤为注重表达某片土地赋予它特殊之物，也就是人们常说的那种对地方情调深厚的情感投入；相比之下，新世代则不拘泥于传统，而是自由发挥，将个人喜好融入其中。
理念哲学不同。对于新世代来说，他们追求的是科学管理，以口感标准作为先决条件，然后再探讨那些文化底蕴；而老一辈，则将自然本真作为他们创作艺术的核心概念，同时强调除了口感外，还要继承那些人类精神传承下的珍贵遗产。
每一种地域，无论是传统还是现代，都有自己独特的声音，让我们在品尝这些醇厚佳酱时，可以同时领略不同的历史故事与文化内涵，这正如我们的生活中所经历的一样——相同事物，在不同的眼光下展现出不同的魅力和意义。在这个过程中，我们可以发现自己的味蕾其实是一张历史地图，每一次触碰都是对过去沉淀出的赞颂。
