当我们品尝不同菜系的美味时，我们会发现，即便是同一道菜，它们在川、粤等地区的烹饪手法和风格下，呈现出的风味和口感迥异。同理，葡萄酒也因其独特的酿酒文化而展现出多样性。在葡萄酒的世界里，存在着“旧世界”与“新世界”的区分，这两个概念就像是在菜系中所说的“老派”与“新派”。
不仅仅是地理位置上的划分，“旧世界”和“新世界”更深层次上还代表着不同的口味风格或酿酒哲学。具体来说，他们在以下几个方面有所差异：
味觉体验：如果以香气来评判葡萄酒，那么新世界代表的是更加鲜明果香、桶香浓郁以及较早期适饮；这种风格浓厚、奔放、甜美，使得即刻开瓶即可享用。而旧世界则以更为隐晦的果香及克制的桶香著称，并且往往需要经过陈年才能完全释放潜力。
生长环境：新兴产区如智利及澳大利亚，以其温暖气候著称，其葡萄成熟度高且甜度高，因此生成了奔放热烈的风格；相对而言，历史悠久的产区如法国及德国，则因为其寒冷气候使得葡萄成熟度偏低酸度偏高，从而形成了优雅清爽的一面。
文化传承：旧世界拥有悠久历史，对于自身的地形地貌有着深入了解，因此他们注重通过制作过程来表达这些自然给予的事物特色，而人们常常将这称作“土壤驱动”。相反，在新兴产区，不太强调这种对地方特色的追求，而更多地自由探索，用自己的喜好去塑造。
理念观点：在新的生产实践中，更注重理性的控制，以口感标准作为衡量之处，同时确保质量之后再考虑文化传承；而在古老产区，则不仅关心产品是否令人满意，还要关心它是否能传递出人文精神。这两种不同的心态都影响了最终产品的表现。
