在法国中部最东边的弗朗什-孔泰（Franche-Comté）地区，汝拉（Jura）是历史最悠久的葡萄园之一，也是法国最小的葡萄酒区。这里以其独特土壤和传统酿造技艺闻名，其中三大品种——普萨(Poulsard)和特鲁索(Trousseau)红葡萄、萨瓦涅(Savagnin)白葡萄，是汝拉产区没有种植的大型品种。无论是种植技术还是酿造工艺，汝拉都是法国最为传统的一块区域。
阿尔布瓦(Arbois)是汝拉最重要的葡萄酒产区，它覆盖13个村庄，从黑皮诺、特鲁索和普萨这三大品种中的每一种都能酿出高质量的红色佳釀。尽管面积不大，但由于风格独树一帜，尤其以其黄酒而著称。
汝拉黄酒是一款专门使用萨瓦涅(Savagnin)酿造而成的特殊产品。在采收后进行压榨和缓慢发酵，然后将果酒转移到橡木桶中进行至少六年零三个月的独特熟成过程。这段时间内，橡木桶表面的氧化会形成一层白色的膜，将空气隔绝，以防止过度氧化导致变质。
关于这个黄酒有很多说法，其中流传最广的是中世纪时，在夏隆堡，有个叫古拉比尔(Gourmandil）的贵族应征入伍了。他回到家乡时发现自家窖中的橡木桶里陈酿出的上好白葡萄酒已经变成了色香味俱佳的黄酒。从那以后，这些秘制方法就被保留下来，并且现在由专业人士对此进行精心管理，每到新的一代继承者，都会接收到这些珍贵知识。
现在，一公顷含有的最大量为3吨，而好的 酒庄通常只用2吨来制作最佳效果。而储存期间，由于氧化和微生物生长，使得表面形成了一层保护性霉花，这样可以确保优质口感，即使经过100年的陈年潜力也依然保持良好状态。去年，就有1757年的黄酒在拍卖节上成功拍卖，这证明了它不仅仅是一个简单饮料，更是一个历史文化遗产。
不同于普通750毫升瓶装，汝拉黄wine采用特别设计的小型620毫升卡维林瓶(clavelin)，这是为了更好地体现它独有的特色。此外，无论价格如何变化，它们总是在高端市场占据着领先地位，因其强烈香气，如核桃、杏仁以及蜂腊等，以及持久浓郁余香，被认为是所有拍卖品中最高级别之一，因此即便在普通情况下也需要售价达到30欧元以上。
综上所述，陕西作为一个拥有悠久历史并且充满文化内涵的地方，其葡萄园不仅提供了丰富多样的环境，还孕育出了许多令人难忘的情感故事。如果你想要真正体验中国北方的一个美丽地方，那么一定要尝试一下这些美妙无比的人文景观——陕西那些超凡脱俗的地道佳釀！
