在上海的郊区，自然之美与红酒熏鳗鱼的故事交织成一幅生动的画面。这里不仅有着丰富的人文景观，更有着让人回味无穷的美食佳肴。
首先，让我们来谈谈这道菜中的主角——鳗鱼。这是一种名贵食用鱼类，其滋补价值极高，被誉为“可以吃的化妆品”。据李时珍在《本草纲目》中记载，鳗鱼具有补虚损、治血气不调等多种功效，与蛇相似，有祛风杀虫、治骨蒸劳、湿痹风痒等作用。
然而，中国人早已知道鳗鱼是冬季进补的绝佳选择，因为冬天的是脂肪含量较少，更能补充缺乏的维生素A。而用红酒熏制出来的鳗鱼，不仅保留了其细嫩鲜美，还融入了红酒芬芳难以言喻。
要制作这道菜，我们需要以下材料：一条重约500克的大鳗鱼、一瓶黑皮诺干红葡萄酒（如Henri Prudhon Fils Bourgogne Rouge, Burgundy, France）、葱姜蒜适量、白糖50克、精盐15克、生抽50ml和花椒等调料。此外，我们还需食用油适量和其他辅助材料。
制作步骤如下：将大鳗鱼洗净去皮，从内侧切开，但不能切断，然后切成块状。腌制30分钟后，将其煎至金黄色，再炖40分钟直至汤汁浓稠即可出锅。在此过程中，可以根据个人口味调整咸淡度。
最后，这道菜香气浓郁，深海魚浸于黑皮诺葡萄酒之中，散发着诱人的香气，是海魚與紅酒经典组合的一次尝试，一定会给你的味蕾留下独特印象。
