摇晃酒杯，闭上双眼，让香气缓缓飘散：仿佛在空气中弥漫着黑樱桃的甘醇与新鲜肉豆蔻的香辣，甚至是园土的芬芳。然而，这些复杂多变的味觉体验，让人难以将其准确形容。这正是许多初次品尝葡萄酒的人会遇到的挑战。我们的记忆认知系统、嗅觉和味觉系统通常不常被激活，因此在品鉴葡萄酒时，更显得棘手。
要精准描述葡萄酒的风味，我们需要先了解那些常见的葡萄酒香型。水果味，如柑橘或迈耶黄柠檬，是一些人能轻易捕捉到的特征。而对于初学者来说，可以通过慢慢品尝来探索这些水果是否新鲜、成熟或熟透，以及是否带有干果、甜蜜或者罐头般陈化口感。
除了水果之外，还有花香和草本植物香以及各种辛辣调料香。在葡萄酒中，与花朵共享相似的芳香物质，比如玫瑰与黑皮诺（Pinot Noir）都含有的大马士酮，这种巧合让我们能够更好地理解这种跨界共鸣。
泥土风味、矿物质及其他诸多独特的风味也随着发酵过程而展开。酵母不仅为其他多种美妙感觉提供了可能，也为它们创造了生存环境。而当发酵结束后，便进入熟化阶段，包括氧化和放置于橡木桶中的步骤，此时葡萄酒开始展现出其内在深度与丰富性。
