在自然的氛围中，周边价格优惠的红酒熏鳗鱼制作成为了我心仪已久的菜式。鳗鱼，这道佳肴中的主角，其实是一种名贵食用鱼类，分为河鳗和海鳗，被誉为滋补之物。李时珍在《本草纲目》中记载了它的药用价值：“鳗鱼，腹黄味甘，性大温，补虚损，治血气不调，与蛇主治相近。”中国人早就认识到食用鳗鱼可以增强体力、美容养颜、补肾壮阳，因此它被视作冬季进补的佳品。
冬天的鳗鱼更具特点，因为脂肪含量较少，更适合冬日所需维生素A。而将其用红酒熏制，使得这道菜既保持了细嫩又浸有芬芳，是一道难以言喻的美妙料理。
以下是制作材料及步骤：
鳗鱼一条（约500克）。
黑皮诺干红葡萄酒500ml。
葱姜蒜适量。
白糖50克、精盐15克、生抽50ml、食用油适量。
花椒等各类调味品若干。
将洗净后的整条鳗鱼切开，从内侧剖开，但不要切断，然后切成块状备用。
将这些块放入碗中，用100ml黑皮诺葡萄酒混合精盐、生抽和葱姜蒜腌制30分钟。
预热锅中加入食油，将腌好的魚片煎至两面金黄色后捞出备用。
用锅内余油煸香花椒等调料，再倒入刚煎好的魚片，加上白糖和400ml黑皮诺葡萄酒，以文火炖40分钟至汁浓度达到最佳口感时，即可起锅装盘。
此外，由于黑皮诺干红葡萄酒来源于法国普鲁东酒庄勃艮地地区，此款作为配料，为此菜带来了独特而深邃的情趣。此外值得注意的是，一般人群均可享受此菜，同时对骨质疏松或其他健康问题的人士来说，也是一个极佳选择，只要谨慎搭配蔬菜与之共享便能发挥最大的营养价值。
