逢年过节，中国人的餐桌上永远少不了鸡肉，是以俗语有言“无鸡不成宴”。但你今年是否有胆量玩下新花样——烤鹅配葡萄酒，说不定有意想不到的惊喜哦！鹅肉，并不如鸡肉口感幼滑，味道要浓一些，而且鹅肉中的脂肪含量比鸡肉高。这就决定了我们在选葡萄酒与鹅肉搭配时，葡萄酒要具备一定的酸度。选择德国葡萄酒或阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒，如果你打算在烧烤时往鹅肚中填入苹果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄酒会是最理想的搭配酒。这款葡萄酒既减少了肉质的肥腻感，又带来一丝丝的甜度。唯一不好的地方是家里的长辈可能偏好红葡萄wine，但白葡萄wine可能满足不了他们的要求。
如果烤鹅的填充物是辛辣香料，那么琼瑶浆（Gewurztraminer）就是最佳选择。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰风味浓郁的高质琼瑶浆。巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）的红色品种也能提供结构和酸度，让年夜饭更加出彩。而黑皮诺（Pinot Noir），尤其是一些水果香气浓郁、口感顺滑的小批次黑皮诺，更适合搭配甜马铃薯、紫甘蓝等丰富蔬菜。
对于那些追求非主流食谱的人来说，不妨尝试特级珍藏啤酒，与烤鹅相结合。智美红帽啤酒（Chimay）等比利时特拉普啤 酒同样能够作为替代品。但对于真正爱好者来说，最疯狂的一举动莫过于将贵兹啤 酒与 鹅 肉 搭 配。而美国奥巴马曾经送给英国首相卡梅伦一瓶Goose Island 312，这款IPA 啥也能成为美式风格啤 酒 的象征。如果条件允许，可以尝试这款高质量啥喝着 鹅 肉，它们之间组合出的味觉体验绝对令人难忘。
