在澳大利亚维多利亚州的葡萄酒产区，开泰南酒庄以其独特的风景和优质葡萄酒著称。该酒庄由凯特·基克侯普（Kate Kirkhope）所有，她致力于生产黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等高品质葡萄酒。
开泰南酒庄位于43-53 Nye Road, Swan Bay, Victoria 3225, Australia，电话为(03) 5258 4280，邮箱为info@kiltynane.com.au。这个位于国家边缘的地区提供了适宜种植这些敏感品种的气候条件。
罗勒农场是开泰南酒庄历史的一个重要部分，这个地方曾经是一座小学，现在则是一个充满活力的农业社区。1997年，当地的一位名叫安德鲁·特德（Andrew Tedder）的葡萄园栽培师引入了第一批黑皮诺品种，而2004年，他们推出了第一瓶以罗勒农场命名的葡萄酒。这一切都是为了实现一个梦想：创造出真正代表这一片土地美好的产品。
现在，让我们来看看这片神奇的地球上发生了什么。在这里，一种特别的地理环境与一种特殊的人文精神结合起来，那就是生物动力学管理方式。这意味着没有化学肥料、杀虫剂或除草剂被使用，以保护自然环境并促进生态平衡。这种方法也使得园中还能养殖蔬菜、鸡和蜂蜜，为餐厅提供可持续食材，同时增加生物多样性。
在酿造过程中，开泰南追求最低干预原则，从自家葡萄园收获到精心挑选，每一步都注重质量。在冷浸渍之后，用苹果乳酸发酵法进行发酵，然后将果汁置入法国橡木桶中陈化数月，最终呈现出深邃复杂的口味。
今天，开泰南以三款系列——Kiltynane Estate、Pn2 和 Basils Farm——向世界展示了他们卓越无比的作品，每一款都反映出了当地独有的风土特色，是对传统与创新完美融合的一次探索。如果你寻找的是一次沉浸式体验，以及对传统手工艺与现代技术巧妙结合所诞生的卓越产品，那么欢迎光临这座充满灵魂的小屋。你会发现那里不仅有美味，还有故事，有文化，有那份让人难忘的情感联系。
