康斯坦提亚：南非西开普省的葡萄酒传奇
康斯坦提亚，一个历史悠久的葡萄种植区，以酿造天然甜葡萄酒（Vin de Constance）闻名于世。从18到19世纪，该地区是法国最有名的红酒产区之一。然而，在19世纪60年代，由于根瘤蚜和白粉病，康斯坦提亚地区的葡萄几乎全军覆没，直到20世纪80年代才逐渐复苏。如今，现代的酿酒师们创造了他们自己的康斯坦提亚风格的餐酒。
在康斯坦提亚山脉东南部往上延伸的是一片低矮平原，这里最高的地势海拔可达1300英尺（400米）。这里的地理条件使得山坡上的平均温度较低，有利于种植新鲜酸度高的葡萄。连绵不断的东南风对葡萄藤健康至关重要，它们深入地下吸收营养。
产区坐落在古老风化花岗岩沉积物上，这里的土壤排水性良好且肥沃，有着较高粘土含量。在潮湿冬季中水被粘土吸收，在干燥夏季则帮助藤蔓保持水分。
波尔多品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），以及其他如长相思、赛美蓉、雷司令、内比奥罗、西拉和马尔贝克等都广泛种植在斜坡上，为其丰富风味提供了充足日照时间。此外，还包括亚历山大麝香、霞多丽和品丽珠等其他常见酿酒品种。
该区域以长相思白葡萄酒而闻名，其中一半以上是用来制作这种清新的白葡萄酒，而另一半则用于生产优质波尔多混酿和波尔多单株型款式。在过去，被誉为世界最佳之作的一款迟摘甜曲奇，是用麝香（Muscat）制成，以其高糖分、高醇度著称。这不仅是一场对传统与创新之间抗争，也是对这片土地历史与未来融合的一个见证。
