当你提到德国葡萄酒，雷司令无疑是首选，但德国的其他13个产区也生产了多样化的白和红葡萄酒，从果香到辛辣、干到甜，满足各种需求。以下是一份德国葡萄酒种类的概览，值得品鉴：
雷司令：作为德国最知名的葡萄酒之一，它占据了所有品种近五分之一。历史可追溯至15世纪，在莱茵河流域产生。风味丰富，有浓郁的花香或水果气息，酸度高且经常通过加糖调节适合搭配鱼、猪肉以及一些辛辣菜肴。
Spatburgunder(黑比诺)：这款红酒在全球范围内备受推崇，并多次获得Decanter奖项。在所有十三个产区均有种植，其口感因地区气候与土壤差异而各异，但共享一种优雅和美味。传统上较为轻薄但也有深色、体积充实且单宁酸水平较高的版本受到欢迎。
Muller-Thurgau穆勒-图高：这是由雷司令与玛德琳皇家混合培育的一种新型品种（19世纪）。虽然许多评价者认为它过于平淡且甜，但它以桃红色水果香气和低酸度著称，一般建议年轻时饮用。
Grauburgunder(灰比诺)：这种白葡萄酒呈金色，酸度适中，有温柔水果、坚果及辛辣特征，是一款优雅且干燥，可以搭配多样的食物，其浓郁龙涎香被称为罗兰。
Silvaner西万尼：这个四百年历史悠久的白葡萄酒占有七成比例在国内市场，这使其成为重要组成部分。西万尼具有丰富口感、高酸度，以其古老风格而闻名，如果暴露太久会变质。此外，还有一款Eiswein冰冻 葡萄制成，即天然冷冻后使用，这些通常是甜蜜蜂蜜或鲜花香味，是完美餐后选择。但价格相对较贵。
Fruhburgunder(早熟黑皮诺)：虽然与Spatburgunder同源，但是Fruhburgunder采用更早期成熟的地球材料制成。这款红液体拥有完整身体，更深色的颜色和温暖酸性，与Ahr山谷独具特点不同于Spatburgunder。
