我发现杏鲍菇又香又有酒味，真是令人惊讶。它的英文名字叫做大王小号菇、法国号菇和大王平菇，而在日文里，它被称作エリンギ。在香港，这种菇类被称为鸡肶菃。杏鲍菇属于侧耳属中最大的一个品种，其它同属的还有平菃。
杏鲍菇拥有厚实的白色肉质菌柄以及小型棕褐色的菌伞。但是，如果你发现你的杏鲍菇有一点酒味，那么很可能是因为放置时间太长，没有让它们充分通风，从而产生了酒精。这可能是由于发酵或变质产生的，不建议再食用。如果你的杏鲍 菇出现了异味、腐烂或者长霉，那么它们已经不适合食用，可能会引起不适反应。
如果你的杏鲍 菇有一点酒味，是不是就坏掉了？答案是肯定的。这些真菌类食品含有蛋白质、碳水化合物以及维生素等营养成分，一般情况下带一点甜味，可以烤着吃或煲汤清炒都是美味。不过，如果它们有了一点酒味，那么它们已经发酵并且变质了，不应该再食用。
那么，我们怎样才能判断我们的杏鲍 菃是否已经变差呢？当它们变得暗褐色，表面开始软化，并且发出恶心气息时，就可以认为他们已经过时了。此外，如果冰箱里的那些长毛的 板栗（这个词语应该替换为“板栗”），尽管没有腐烂，但也应该避免使用，因为缺氧可能导致这种情况发生。不过，只要没有明显迹象显示它们已经坏掉，即使清洗掉白色的毛发，也还是可以继续食用的。
最后，我想提醒大家在选购优质 板栗的时候要注意以下几点：首先，要选择圆胖形状，具有肥大和厚实肌柄，同时颜色呈乳白色；其次，要确保新鲜度，比如说触感干爽，不黏手，而且具有弹性；第三，要检查是否带有淡淡的苹果香气，而不是腐臭气息。如果上述条件都满足，那么这就是一份美好享受！
