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周边的葡萄园里隐藏着这些甜白葡萄酒的秘密

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它们是上帝眼泪,入口清爽明快,后劲四溢,让人沉醉在果香天堂。

甜白葡萄酒,是指由白葡萄品种酿造或者红葡萄品种不带皮发酵所得到的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。这个家族有很多成员,如晚收白葡萄酒、贵腐甜白、冰酒、甜型起泡酒和雪莉酒,都属于这个大家族。

他们之所以甜,是因为在发酵的时候,葡萄中的天然糖分会在酵母作用下转化成酒精。但如果酿酒师在发酵还没完成之前人为地终止发酵,那么部分糖分就会残留下来,从而提高了葡萄酒的残留糖分含量,让它具有了“甜”味。

一般来说,甜白葡萄酒按 酒精度 的高低可以分成两大类:一类是加强型,如西班牙的雪利 wine(Sherry)、波特 wine(Port);另一类是非加强型,如德国雷司令(Riesling)和法国苏玳(Sauternes)。

如何饮用呢?最好的温度是0℃-5℃,这样可以激发香气,又能掩盖酸涩味。大部分适合与餐后甜点搭配,但要注意不能比它更甜。

值得一品的是国宾盛唐晚收 sweetness white grape wine、小芒森高级 sweetness white grape wine、新雅晚采 sweetness white grape wine 和驼铃无核 sweetness white grape wine。这四款产品都是国内知名品牌生产,有着独特风格和特色。

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