我在2001年创立了怀帕拉山丘酒庄（Waipara Hills），它位于新西兰的坎特伯雷（Canterbury）怀帕拉谷（Waipara）葡萄酒产区。我始终坚持简单的酿酒理念，致力于制作能够展现品种特色并达到完美平衡度的葡萄美酒。在酿造过程中，我尽量减少人为干预，让所产葡萄酒浓郁、富有活力，风味复杂。
我酿酒师西蒙·麦克乔治在坎特伯雷的林肯大学学习葡萄酒酿造，并且他花了几年时间到世界多个著名葡萄酒产区游历和学习技术。1999年，他获得美国加利福尼亚州俄罗斯河谷都楼酒庄（De Loach Vineyards）的聘任，一年后，又游历法国，在卢瓦尔河谷进行了酿造工作。2006年，他非常高兴被我聘任为酿酒师，为探索以培植花香型品种，如雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）为主的新世界产区提供了宝贵机会。
经过多年的努力，西蒙已经成为我们团队中的核心人物，不断探索出能反映产区特色的葡萄美酒。我们还拥有分布在帕拉谷、马尔堡和中部奥塔哥地区各个不同气候条件下的自有葡萄园，每个园区由不同的管理者管理，种植长相思、黑皮诺等多样化品种，这些品种所产生的葡萄wine展示出了独一无二风格。
我们特别推崇源自自有农场生产的一系列Equinox系列葡萄 酒，其中Spring Equinox象征着春分时期开始收获，而Autumn Equinox则代表着秋分时期丰收。这一系列产品由于其有限产量而备受欢迎，它们不仅能体现出区域独有的风土，更是从平原上吹过Equinox风而来的灵感来源。此外，我们还有其他优质系列如怀帕拉山丘马尔堡长相思干白和怀帕拉山丘马尔堡雷司令半干白，它们获得过众多奖项，如杰西斯·罗宾逊评分87分之高评价，以及金奖与银奖等荣誉证明。
