威拉米特谷葡萄园的克里斯汀·科利尔：从小就看着她卧室窗外的葡萄藤，成长为领导酿酒和葡萄园运营的女主人。我们探访了她在2014年推出的全串黑比诺背后的酿酒决策。
“许多生产价格实惠入门级葡萄酒的酿酒厂会将其与其他葡萄酒分开，”她说，“我们的整个集群并非如此。我开始于葡萄园中识别美丽、干净的水果，因为这个过程非常不受操纵。”
采摘后，葡萄直接进入发酵罐，无需去梗或压碎。采用两种不同的发酵方法。2014年，60% 的葡萄经过碳酸浸渍，以去除氧气并创造一个厌氧环境，让发酵发生在浆果内，从而产生足够压力使果皮破裂释放新鲜黑比诺汁。这类似于收获时在葡萄园中的味道，结果是口感浓郁、余味柔和、酸度较低。
剩下的40%通过传统全簇发酵，还散发出泥土气息。此外春季发布是一款适合年轻时享用的易饮风格。“酒厂顾客并不总是在寻找一瓶60美元来搭配晚餐，因此这款很快成为他们最爱，”科利尔说。
威拉米特谷在2014年生产了近69,000箱黑比诺，其中18个不同装瓶组成了整个集群占总数超过40%。“人们通常认为，我们这种‘你投入就是你得到’风格的大规模黑比诺瓶装有点冒险，”科利尔说，“这不是一种可以用橡木掩盖缺陷的葡萄酒。这是我最喜欢制作它的地方——它不是精心设计，是对那年的纯粹代表。”
