导读 不要被那些华丽的葡萄酒描述或专业人士在品尝时发出的奇异声音所迷惑。评价葡萄酒，核心在于“五个S”。观察就像透视水晶球的预言家一样，通过玻璃杯中的葡萄酒颜色、深度和强度，你可以一眼看出它的年龄、浓度、酒体和风格。提示：白葡萄酒随着陈年会变色，而红葡萄酒则会改变色泽。旋转是给葡萄酒充气并让氧气“开启”其潜能不可或缺的一部分。这项技艺揭示了葡萄酒复杂性，并有助于提升大多数年轻而华丽的瓶装以及一些经年累月美好的佳酿。在正确处理时，它甚至可能令周围的人惊叹不已。嗅觉/香气。不必害怕将鼻子直接凑近玻璃杯中。你并不需要对所有中等至强烈香味进行深入探究，但对于其他人来说，这可能是一段初次接触的旅程。在这些情况下，返回第二步，再次旋转几圈。这通常是你听到各种古怪且令人印象深刻的术语的地方，如“猫尿”、“湿狗”和“烤西瓜”。啜饮。在品尝过程中实际感受口感需要耐心，但通常值得等待。此前所有步骤都应该为口感提供良好的铺垫。当专业人士品鉴时，他们可能发出各种各样的声响，有时候令人反感，有时候令人厌恶。但每一个嗖嗖声背后都有其原因。因此，在品尝过程中，可以评估甜度、酸度、苦味、单宁并识别整体感觉。吸入空气可以使口感更加丰富，让嗅觉系统捕捉挥发成分，从而了解这款佳酿的一切特征。在这里，你寻找主要特征（如水果、新鲜花香与香料）、次要特征（橡木与发酵相关）以及第三类特征（由陈年的影响产生，如蘑菇烟草与坚果），取决于该葡萄酒的年代。
最后，当我们到达这个最终阶段——品尝——一切都是为了这一刻。你不仅寻找长度，还要平衡水果、酸性、中性质地。如果一种新生力量让你渴望再喝一口，那么你已经发现了真正完美之作。而最后一点建议，如果新生的余韵胜过了瞬间，那么它或许需要更多时间在瓶子里呼吸，或许只是还没有完全展现自己。不过，请记住，即便如此，最终结果仍然掌握在你的手里，只需细心呵护即可点燃其中隐藏的火焰，使其成为真正独树一帜之作。
