克里斯汀·科利尔：威拉米特谷葡萄园的酿酒与收藏之旅
在俄勒冈州塞勒姆山的南坡上，威拉米特谷葡萄园逐渐成形。年轻时，她在品酒室出售友谊手镯，穿梭于茂密的葡萄藤间。甚至在1980年代中期，当贝尔瑙家族创立了威拉米特谷葡萄园时，她也为他们做家务。如今，她负责公司的酿酒和葡萄园运营，以及每个庄园的客户体验。
我们询问了她关于2014年全串黑比诺背后的具体酿酒决策。“许多生产价格实惠入门级葡萄酒的酿酒厂通常会将其与其他葡萄酒分开，”她说，“我们的整个集群并非如此。我从事的是一个过程，它非常不受操纵。”
采摘后，直接进入发酵罐，无需去梗或压碎。在2014年，有60% 的混合物经过碳酸浸渍，以去除氧气。她解释道：“这是为了创建一个厌氧环境，在这个环境中发酵发生，并产生足够压力使果皮破裂并释放新鲜果味黑比诺汁，这与收获时在葡萄园中的味道完全相同。”
剩下的40% 进行传统全簇发酵。这除了提供丰富果香和风味，还带来了泥土气息。她认为这款春季发布是适合年轻人享用的易饮风格。“它很快成为他们最爱的一款。”
2014年，他们生产了近69,000箱黑比诺，其中18种不同的装瓶样式。这一风格占总产量的大约40%以上。“人们通常认为，我们用这种‘你投入就是你得到’方式来发酵我们最大的黑比诺瓶装有点冒险，”她说，“这不是一种可以用橡木掩盖缺陷的方法。这是我最喜欢制作它的地方——它不是经过精心设计，而是对年的纯粹代表。”
