威拉米特谷葡萄园的克里斯汀·科利尔领导着公司的酿酒和葡萄园运营，以及每个庄园的客户体验。我们向她询问了2014年全串黑比诺背后的具体酿酒决策。 "许多生产价格实惠的入门级葡萄酒的酿酒厂通常会将其与其他葡萄酒分开，”她说。“我们的整个集群并非如此。我的角色开始于葡萄园识别美丽、干净的水果，因为这个过程非常不受操纵。”
采摘后，葡萄直接进入发酵罐，无需去梗或压碎。采用两种不同的发酵方法。2014年，60% 的葡萄经过碳酸浸渍，向葡萄中加入二氧化碳以去除氧气。“创造了一个厌氧环境，发酵发生在浆果内，产生足够的压力使果皮破裂并释放出新鲜的果味黑比诺汁，这与收获时在葡萄园中的味道完全相同，”科利尔说。
“由此产生的葡萄酒果味浓郁，余味柔和、酸度较低。” 其余40% 的混合物经过传统的全簇发酵。除了果香和风味，茎中还散发着泥土的气息。
紧随其后的春季发布，是一种适合年轻时享用的易饮风格。“酒厂的大多数顾客并不总是在寻找一瓶60美元以上的大型装瓶来搭配晚餐，因此这款酒很快就成为了他们最爱，”科利尔说。
威拉米特谷在2014年生产了近69,000箱黑比诺，其中分布在18种不同的装瓶中。这整个集群占总数超过40%。“人们通常认为，以这种‘你投入的是你得到’方式进行批次处理，我们最大的黑比诺单一品种装饰有一点冒险性，”科利尔表示，“这不是一种可以用橡木覆盖来掩盖任何缺陷的事物。这是我喜欢制作它的地方之一——它没有被精心设计，它是对那一年份纯粹代表。”
通过这样的创新做法，不仅让威拉米特谷成为俄勒冈州塞勒姆山南坡上规模初具的一个新型产区，而且也为业界树立了一面旗帜，即高质量产品并不必然伴随高昂成本。在这里，每一步从植株到玻璃瓶都充满了挑战与机遇，而克里斯汀·科利尔作为这一故事的一部分，她无疑是一个值得敬佩的人物。她所带领下的团队，在不断探索如何将自然之美转化为令人难忘的一杯佳醇，并且正朝着这一目标前行。而对于那些追求真实品质、愿意投资时间与耐心来欣赏完美作品的人们来说，他们将会发现，一次旅行到威拉米特谷，那里的每一滴都是辛勤汗水铸就的情感之泉，更是地理标志性的证明：当选择优质而非金钱，当品质超越价格，只有这样，你才能真正品尝到那个神秘而又丰富的地球赋予给我们的礼物——生命本身。一杯，一生，一世纪，不同，但始终保持着核心价值：尊重自然、坚持真诚，与世界分享那份独有的温暖与智慧。
(编辑:赵勇)
