马德拉岛，位于大西洋的北岸，与摩洛哥相距约600公里，是琥珀色葡萄酒的代名词。该岛自1419年被葡�牙探险家发现以来，就已经成为殖民地，来自葡萄牙定居者带来的葡萄树在火山土壤中生根发芽。马德拉的独特性不仅在于其风景，还在于酿酒技术，它们从古老传统到现代创新都保持着独特风味。
Vinho da Roda是世界上最畅销的葡萄酒之一，其名称来源于广泛旅行和陈酿过程。为了使这种香气浓郁且能经受长途运输而不会变质，通常会添加一种强化酒精。在17世纪中期，这种经历了漫长旅程的“往返”葡萄酒变得非常受欢迎，并得到了“Vinho da Roda”的称号。
Estufagem是一种进化产出的方法，由Pantaleão Fernandes发明，以加速“烘烤”过程。这一方法最初因过高温度导致烧焦现象而受到批评，但经过多年的改进，现在能够在短时间内形成5年陈酿马德拉的风味特征。
Canteiro则是低速陈酿的一种方式，将木桶置于仓库不同位置，让阳光加热并通过咸水空气影响，使得每一桶都有其独特个性和故事。现在，更年轻、更容易接近的马德拉使用高科技estufagem工艺制成，比早期木材燃烧技术先进得多。大型不锈钢罐配备蛇形盘管，可提供热水或蒸汽，可将葡萄酒存放至少90天以形成风味。
无论是Vinhou da Roda还是Canteiro，每一桶马德拉都充满了惊喜，而科学家们对创造这些官特性的化学反应有了更深入了解。在享用这类神奇药水时，请思考它们丰富历史，并感叹其所蕴含之秘密。
