我对葡萄酒的单宁究竟是什么感到好奇，尤其是那些红酒网站上推荐的佳酿。品鉴这些宝贵液体时，我总会注意到单宁的含量、成熟度和柔顺度，这些因素共同构成了一个复杂而迷人的世界。
那么，单宁到底是什么，它来自何方？
单宁是一种在水果、叶子和根梗中存在的酚类化合物，它可以使植物产生一种不太愉悦的人们味道，从而防止它们被动物吃掉。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽、橡木桶以及其他部分。在酿造过程中，当葡萄酒与这些材料接触得越久，最终得到的单宁含量就越高。
当我们品尝红酒时，single what feeling brings？
虽然不能用酸甜苦辣来描述，但人们通常会感受到一种干涩或沙砾般粗糙的情绪。如果这份感觉不够圆润或成熟，那么它可能会给人留下更加不舒服的印象。
如果你想亲身体验这种感觉，你可以尝试一杯浓茶，因为浓茶中含有大量这样的物质，所以也能带来与喝红葡萄酒相似的感觉。
高單寧的是不是就是那种干型紅酒？
尽管很多含有较多單寧的大宗紅酒會給人帶來乾淨且略帶涩味，但是單寧與一個紅白是否為干類型沒有直接關聯。干型通常指的是剩余糖分低於4g/L，這裡“幹”是與“甜”的對立，“幹”意味著非甜類別，而非指稱單寧水平。
單寧對於這些飲料又有什麼益處呢？
單寧是一種重要構架成分，有助於提高飲料平衡性和複雜性簡言之，單寧也是決定哪些飲料能夠長期陳年保存更久的一個重要元素之一，可以讓我們享受更多年的美妙時光。
白色葡萄醇是否包含了這樣的一種物質？
確實，即便是白色葡萄醇，也包含了一定的量，但相較之下，比起紅色那麵少得多。由於白色無皮發酵，因此其內容較低，在喝時幾乎難以察覺到其中所含有的単寧。
不同品種上的単寧如何？
不同的品種擁有不同的數量。一些適合釀製巴罗洛及巴巴莱斯科各式各样的内比奥罗等。而且，不僅仅是因为品种，还跟制作方法有关，一位经验丰富的釀造师可以通过特定的方法控制最终产品中的 单宁数量。
因此，对于喜欢探索新口味的人来说，不妨试试丹魄、赤霞珠、小西拉等产自高 单宁 的地区，并比较一下它们与像佳美这样的产自低 单宁 地区所展现出的差异。
来源：The Savory
