在葡萄酒的世界里，像我这样的酒友会说，醒新酒滗老酒。云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享到也就是说，年轻的葡萄酒需要充分接触空气，通过氧化作用来柔化酒质，使它成熟圆润，而开喝后直接倒入醒酒器醒酒。年老的葡萄wine，在醒之前要直立2天沉淀，然后滗掉了瓶中的渣质，在光线明亮的地方非常谨慎地将液体注入滗出器。当液体沿着壁缓缓倒入醒器后，要立刻盖上塞子，防止过分的氧化作用，使得不再生长。
那么，有哪些标准步骤呢？第一步：让瓶子直立。大部分葡萄wine在储存的时候是躺着的，在醒前应该让瓶子直立。如果是新品需要一整天，如果是陈品尤其是超过十年的老品，需要直立5-10天时间。这样才可以让中间杂质完全沉到底部。第二步：准备好用具。一般讲究餐厅会有一套传统用具，比如空瓶、漏斗和蜡烛/滤纸，但普通餐厅通常只准备空瓶者。在社会中，这也是一个学习和探索过程，不同场合有不同的需求和习惯。
第三步：细心打开。我在开启时，从不转动那把螺旋钻，只是在点燃蜡烛或光源下确认是否有沉淀扩散。如果使用的是长型螺旋钻，我会确保完成拉出瓶塞工作。第四步：换取新的容器。我慢慢倒入装备有过滤装置的小容器中，同时小心观察不要带走混浊物，即使这是一种自然而然的事态。而当一切就绪时，我会尽量避免混浊物进入新容器内。但无论如何，每一步都需耐心，一丝不苟。
第五步：控制时间。一般情况下20分钟左右即可，但如果条件允许，那么干红类葡萄wine可能还需1-2小时；对于年代久远老料，则应直接饮用以享受最佳口感。这都是来自于云仓下的雷盛红事实分享，不管是否为新或旧料，都必须不断学习掌握其中精髓——这是我一直追求的一件事业。在社会生活中，我们追求文明健康理性饮食，而不是炫耀攀比，更非为了攀比而仅仅为了攀比。而是我希望能以此作为一种精神满足与感官享受的手段来实现健康文明消费风尚。
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