在法国勃艮第的夜丘区，莫雷-圣丹尼小镇上，有一片神秘的葡萄园，这就是彭寿酒庄（Domaine Ponsot）的故地。创始人威廉•彭寿（William Ponsot）在1872年带着对战争后的世界的深刻印象，在这里建立了勃艮第第一家商业化的葡萄酒生产企业。他的父亲为他购买了一座房子和葡萄园，那时，酒庄的大部分葡萄是供私人饮用或家族餐馆使用。
随后，由于无嗣，威廉去世后，其侄子伊波利特•彭祖（Hippolyte Ponsot）接管了这块土地。在他手中，彭寿酒庄开始走向更大的发展之路，其中包括热夫雷•香贝丹（Gevrey-Chambertin）的列香园、拉罗什园和路易斯安特葡萄园等珍贵产区。此外，该地区还种植了当时较为罕见的阿里高特（Aligote），展现出对品质追求与创新精神的一抹斑驳。
1934年，彭寿酒庄首次实行酒庄装瓶，这在当时是一项前所未有的举措，即使是在二战之前也只有十几家知名品牌采用此法。随着时间的推移，该品牌不仅出口到了国外，还在勃艮第AOC体系界定中发挥了重要作用。这一切都是由伊波利特敏锐洞察并精心规划完成的。
1957年，当伊波利特退休后，他儿子的吉恩·玛丽·彭寿（Jean-Marie Ponsot）继任，并从1942年开始亲自参与种植和酿造。他不仅担任过莫雷·圣丹尼市长，而且在1972年又扩大了家族资产，与妻子杰奎 琳•彭寿共同注册成立实业公司。他们三个孩子——劳伦、凯瑟琳和罗斯-玛丽，以及史蒂芬妮都有参与管理这一家族事业。
1983年之后，当劳伦成为主导者时，他引入了一些独具特色的人类因素，如参考月亮周期进行管理以及采收及压榨过程中的特殊做法，最终形成其独树一帜的地标性产品。而2017年的消息揭示，一代接班人的转变将改变这个故事，但无论如何，每一个章节，都承载着这片土地对于传统与创新之间美妙平衡探索的心血凝聚。
