在法国勃艮第的夜丘区，莫雷-圣丹尼小镇上，有一片名为彭寿酒庄（Domaine Ponsot）的葡萄园，这里是由威廉•彭寿（William Ponsot）于1872年创立的，他不仅是勃艮第地区第一家酒商，也是该地区最有影响力的家族之一。威廉曾在普法战争中战斗，战后，他父亲为了他，在莫雷-圣丹尼购买了一座房子和葡萄园。起初，葡萄主要供私人饮用或给家族餐馆使用。
1926年，威廉去世，没有留下子嗣，因此他的侄子伊波利特•彭祖（Hippolyte Ponsot）接管了这片土地。在他的管理下，该酒庄拥有包括列香园、拉罗什园和路易斯安特葡萄园等多个地块，其中路易斯安特早在1911年就开始种植阿里高特，这在当时是一项前所未有的尝试，因为大多数勃艮第酒农都倾向于种植经济实惠且可行性的霞多丽。
1934年，彭寿酒庄开始实行自己的装瓶政策，这是在二战之前非常罕见的做法，只有十几家酒庄会采用这种方法。此外，他们还将产品出口到国外。1935年，当时的主人伊波利特积极参与了勃艮第AOC体系的制定，并由于其律师和外交官背景，对此贡献巨大。
1957年，当伊波利特退休后，其儿子吉恩·玛丽·彭寿（Jean-Marie Ponsot）继承了这片土地，并担任过莫雷-圣丹尼市长。他从1942年起就在这里种植葡萄并酿造酒液。而1961年，该酒庄实施对分佃耕制法，如香波•慕西尼和香贝丹等地块。这使得他们能够更有效率地管理这些资源。
1972年的扩张使得他们又增加了一些新领土，而1975年的注册则确立了它作为一个正式公司。当时，它由吉恩-玛丽与杰奎琳共同经营，他们的一些孩子也逐渐加入其中，最著名的是劳伦·彭寿、凯瑟琳、罗斯玛丽以及史蒂芬妮四姐妹一起掌管着这片历史悠久的地产。
自1983年代手下来看，每一步运作都体现出独到的风格：虽然没有完全采纳自然动力理念，但他们仍然参考月亮周期来规划每天活动。此外，他们采收时间相对较晚，而且不进行挑选，以保持果实完整性。然后，将它们放在木桶中发酵10至20天，然后再让它们在木桶中熟化30个月。这一切都是为了追求最佳口感。
2017年的报道揭示，即将离开家庭企业并与大儿子克莱蒙创建新品牌的事故发生了。但无论如何，彭寿这个名字已经成为世界各地知名度最高的勃艮第品牌之一，其品质被广泛认可，是任何爱好者探索这一领域不可或缺的一个标志。
