在蒂鲁奇的农业研究委员会国家香蕉研究中心（NRCB）已经将其在香蕉上生产葡萄酒和醋的技术转让给了位于马哈拉施特拉邦Solapur的Surachita Agro Producer Company Ltd。据NRCB主任S.Uma所述，收获后损失是香蕉的一个主要问题，因为它是一种极易腐烂的水果，保质期只有三到四天。通过用成熟的香蕉生产酒和醋，不仅有助于减少供应链中的水果浪费，还可以通过三次加工增加农民的收入，创造就业机会，增加投资机会。她要求农民生产公司(FPC)开拓国内和出口市场，推广创新产品。
此项技术由NRCB首席科学家P. Suresh Kumar主导开发，他认为香蕉是葡萄酒生产的好选择，因为它含有高浓度的多酚和高糖含量的抗氧化剂。根据NRCB首席科学家并该技术共同发明者KNShiva所说，香蕉酒可以通过发酵生产，无需添加酒精或合成香料。他补充说，香蕉果醋也具有良好的市场潜力。
FPC首席执行官Ratnadeep Mohan More表示，这项来自NRCB的手工制作蕉类食品技术将为只能选择葡萄酒或苹果醋消费者的提供更多选择。此外,NRCB还开发了60多项关于改进、加工及使用新的方法来提高蕉类作物产量。在一个名为孵化器的地方，对于企业家而言这是一个可供使用的地方，以便他们能够尝试新想法并发展自己的业务。
