导读 不要被那些华丽的葡萄酒描述或专业人士在品尝时发出的奇异声音所迷惑。评价葡萄酒，核心在于“五个S”。观察葡萄酒，就像是通灵者凝视水晶球一样。检查玻璃杯中的液体，可以预测它的颜色、浓度、风格和年龄。大多数白葡萄酒随着陈年而变深，而红葡萄酒则会发生类似的变化。
漩涡。旋转是让氧气进入并“释放”葡萄酒潜能不可或缺的一步。这一动作揭示了复杂性，使得大多数年轻美女和老年佳酿都显得更加出众。如果做得恰到好处，它可能会令人惊叹，并带来一种催眠般的效果。
嗅嗅/气味。在品鉴过程中，直接将鼻子凑近玻璃杯也是常见现象。对中等至强烈香气的葡萄酒来说，这不必过于深入，但对于其他类型，则需要一些耐心和循序渐进。在这些情况下，返回第二步，再次旋转几圈。此刻，你将听到各种诸如“猫尿”、“湿狗”和“烤西瓜”的奇特术语，这些都是指代不同香气的专有名词。
啜咽。在品尝过程中实际感受口感通常需要一点时间，但最终结果总值得期待。此前所有步骤应确保口感能够完全展现出来。当专业人士品尝时，他们可能发出各种令人反感的声音，如嗖声、哗哗声等，这一切都是为了衡量甜度、酸度、苦味以及单宁含量，并识别整体口感。
吸入空气可以帮助进一步开启口感，让你更好地理解所有挥发成分，从而了解到每一款独特之处。你寻找主要特征（水果、花香与香料）、次要特征（橡木与发酵相关）及第三种由陈年的特色产生（蘑菇、大烟草与坚果）。这里就是最终展示的地方，你不仅寻找长度，还寻求水果酸度单宁质地之间平衡，当一个饮用后渴望再喝一口，那么你就找到了一款胜利者。
最后，如果新瓶子的余韵远胜于初饮，那么这可能意味着它还需要更多时间来熟化或呼吸，让其潜力得到充分释放。
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