导读 不要被那些华丽的葡萄酒描述或专业人士在品尝时发出的奇异声音所迷惑。评价葡萄酒，实际上是依靠五个S的考验。就像一位通灵者凝视水晶球一样，检查玻璃杯中的葡萄酒可以预测大部分鼻子和上颚上的细节。颜色、深度和强度可以让你一眼看出它的年龄、浓度、质地以及整体风格。例如，白葡萄酒随着陈年会变色，而红葡萄酒则会转为紫色。这就是漩涡效果，它通过充气并让氧气“打开”来揭示复杂性，并提升年轻美女或长期陈酿老美女的力量。如果做得好，它还能令人惊叹并可能催眠周围的人。
嗅嗅/气味。在品鉴过程中，不要害怕将你的整个鼻子直接对准玻璃杯。如果是一款中等至明显强烈的葡萄酒，这种直接接触不需要太多探索；但对于其他人来说，一开始可能有些犹豫。在这种情况下，再次旋转一下，让香气变得更加清晰。你会听到所有那些很酷、古怪的葡萄酒术语，比如“猫尿”、“湿狗”和“烤西瓜”。
啜。在品尝过程中真正感受口感需要一点时间，但通常值得等待。此前所有步骤都应该非常清楚地说明了如何在味觉上体现出来。当专业人士品鉴时，你可能会注意到一些令人反感的声音，但这有其原因——它们是为了衡量甜度、酸度、苦味以及单宁，并识别整体口感。
吸引空气可以使口感进一步开放，有助于嗅觉系统捕捉挥发性成分，从而了解到每一种特征。在这里，你寻找主要特征（水果、中花香与香料）、次要特征（橡木与发酵相关）以及第三个层面（由瓶内陈酿产生，如蘑菇烟草及坚果），具体取决于年份。
品尝。这是最终表现的地方。你想从每一款新发现里挖掘最精髓的一刻。在这里，你不仅追求长度，还寻找水果、酸度、三聚氮及质地之间完美平衡。当一次新的发现让你渴望再喝一次，那么你就知道自己找到了一场胜利。而最后，如果一个新瓶子的余韵远超过了初饮，那么它也许只是需要一点时间在厨房里通风或者更多耐心等待。
