葡萄酒的品质与其年龄息息相关，但并非越老越佳。云仓酒庄的品酒师告诫我们，要把握“度”，既不可迷信“陈的香”，也不可急于一时。
普通餐用的葡萄酒，其最佳消费期在3-5年内，而优质葡萄酒则可达到25年的陈酿时间。然而，这些数字仅供参考，真正的答案取决于葡萄酒的类型。一类是即饮型，如90%以上市销售的葡萄酒，它们在三年内展现最完美风味和鲜花般的香气。但过了这个期限，口感便开始退化，如同开放后凋谢的大丽花。
另一类是适合收藏储存，并经过时间成熟达峰再享用的高端红金系列，比如拉菲、玛歌等。这部分占总量不超过10%，它们需要耐心等待才能体验最佳状态。而价格成为判断这两种类型的一个重要标准：千元以下属于即饮型，千元至万元之间则可进入收藏范畴。
因此，当你面对一瓶红酒，你并不需要追求极致陈酿，而应该根据个人的喜好和预算来决定是否购买正版，以及何时享用它。如果你更倾向于即饮，那么选择一个价格合理且能满足你的口味需求就好；如果你更看重未来价值，那么愿意为之投入更多资源也是可以理解的事情。在这个过程中，不妨思考一下，即使是一样好的产品，我们是否真的需要追求绝对新鲜或者极致珍贵呢？
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