在酷热的夏季，葡萄酒若无适当措施，便可能遭遇“中暑”的困境。"中暑"的表现包括瓶身膨胀、液色变黄、浑浊不透明、香气沉闷、口感乏味甚至出现异味。要避免这一灾难，我们必须采取措施。
首先是环境选择。在强烈的光照下，光催化氧化反应加剧；高温使得酒体氧化速度提升；过于干燥会影响木塞的密封性能；杂菌滋生的风险增加而破坏风味；频繁震动则导致结构失衡。因此，在夏季存放葡萄酒，最理想的是避光保恒温（18度最佳），通风良好且稳定。
其次是放置姿势。如果使用螺旋塞储存便相对简单，但大多数情况下，我们依赖软木塞来封闭瓶子。这些微小气孔充满了软木塞，使得只有在湿润状态下才能保持良好的密闭性，因此，这类瓶装最好平躺储存，以确保液体能够覆盖到底部，防止由于干燥而加速氧气进入，从而促进“中暑”过程。
最后，不妨考虑投资一款电子酒柜，它能为你节省许多麻烦，并提供一个完美的保存条件，让你的葡萄酒能够安然度过炎炎夏日，而不受“中暑”的威胁。
标签：
红酒要闻
