我首先强调，这种方法更为环保。奥斯本先生指出，没有使用电动机，清洁所需的热水和清洁剂也就减少了。此外，这种技术允许我们酿造出更加新鲜的葡萄酒。Stoutridge 在追求可持续发展方面做出了贡献，通过在朝阳方向屋顶安装太阳能光伏板，为生产设施和向公众开放的区域提供电力。而且，我们还利用一个系统收集酿酒过程中产生的热量，用以温暖室外区域以及品酒室的地板。“这就像是在番茄泥和完整番茄之间的区别——即使两者化学成分相同，但番茄泥的味道总是显得不那么新鲜、内脏。” Stoutridge 葡萄园所有者、酿酒师兼蒸馏师Stephen Osborn 如此说道。
然而，让这种更新鲜风格葡萰可以实现的是什么？“缺乏泵送和过滤有助于保持[二氧化碳]溶解在成品酒中，从而改变全球风味，”奥斯本解释说，“因此这是质地值，溶解气体，对整个葡萄酒风味特征产生影响，使其变得更加新鲜，更富有活力。这就像是从番茄泥到完整番茄之间的一个区别——尽管化学成分相同，但番茄泥的味道总是显得不那么新鲜，不那么纯粹。”
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