逢年过节，中国人的餐桌上永远少不了鸡肉，是以俗语有言“无鸡不成宴”。但你今年是否有胆量玩下新花样——烤鹅配葡萄酒，说不定有意想不到的惊喜哦！鹅肉，并不如鸡肉口感幼滑，味道要浓一些，而且鹅肉中的脂肪含量比鸡肉高。这就决定了我们在选葡萄酒与鹅肉搭配时，葡萄酒要具备一定的酸度。
德国葡萄酒或阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄wine如果你打算在烧烤时往鹅肚中填入苹果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄wine会是最理想的搭配。这种类型的白葡萄wine既减少了肉质的肥腻感，又带来一丝丝甜度。唯一可能遇到的挑战是在家人中找到喜欢这样的白葡萄wine的人，因为他们可能更倾向于红色类别。
琼瑶浆（Gewurztraminer）年夜饭时选择琼瑶浆不可谓不是大胆的选择，因为不是每个人都喜欢这款风味独特、香气浓郁的白葡萄wine。但是如果烤鹅填充物里加入辛辣香料，那么具有干果和生姜香气的大师级琼瑶浆将会是最佳选择。你可以考虑那些来自阿尔萨斯或新西兰风味丰富高品质的地产出品。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）我认为，在年夜饭这样的家庭聚餐场合，最适合与烤鹅搭配的是那些结构和酸度能与食物相匹配，同时又能够给宾客留下深刻印象的大品牌红色地产。例如，从意大利北部生产的大品牌巴罗洛和巴巴莱斯科，都能提供出色的体验。
黑皮诺（Pinot Noir）如果你的菜单上有甜马铃薯、紫甘蓝等多种蔬菜，再加上一瓶黑皮诺，你很容易得到全家的赞赏。我计划挑选一些水果香气浓郁、口感细腻黑皮诺，这样可以确保所有参与者都享受美食同时也不会感到疲惫。此外，我们应该避免选择单宁过强的地产，以免影响整体品尝体验。
特级珍藏地产酿造出的精美佳酿，一般来说，它们对于跨越年龄段的人群而言非常受欢迎。在这个特殊日子里，让大家共享一次难忘的一次经历，将是一件极其愉快的事情。
除了这些，还有一些啤酒也值得一提，如智美红帽啤酒等，比利时特拉普啤酒风格强劲，可以像红酒一样，与烹饪好的鹅肉一起享用。但是，这样的非传统组合并不常见，也许只有真正爱好者才会尝试这种结合方式。而贵兹啤 酒则是我所做过最为疯狂的事情，但对贵兹啤 酒忠实粉丝来说，这绝对是一个完美组合。如果条件允许，我还建议尝试美国“Goose Island”系列中的某款IPA，使得这一天更加特别。
