如何让葡萄酒与旅游团的餐食完美融合？答案在于六大基本原则。这些原则不仅适用于专业的葡萄酒鉴赏家或侍酒师，也能帮助你成为一名能够精心搭配出最美味配餐的旅行者。
烹饪是一种将油、酸、咸和甜等味道巧妙融合的艺术。在葡萄酒与食物搭配中，我们同样需要考虑这些味道之间的平衡协调。下面是六个基本原则，助你掌握风味搭配之术：
颜色法则：红葡萄酒伴随着红肉，白葡萄酒与白肉和海鲜相得益彰。这包括牛羊和野味，以及鸭肉，因为它的口感较硬而且味道重，因此被归类为红肉。然而，有一个例外：陈年白色香槟因为其香气和口感丰富，通常被推荐来搭配野味。
香味法则：考虑到菜肴中的香料也很重要。例如，你应该选择带有新鲜水果香气的甜白葡萄酒来匹配西点水果派；对于海鲜，最好选择带有柠檬香气的干白葡萄酒。
酸度法则：高酸度食品会破坏葡萄酒口感上的平衡，这尤其适用于含醋菜肴。如果你的食物酸度高，而你的葡萄wine低，那么这可能导致它们尝起来无可爱处。但是，对于海鲜来说，高酸度干白葡萄wine是一个理想选择。
甜度法则：甜品通常以贵腐甜型或德国冰型作为佳宾。但同时，浓稠且滑嫩圆润菜肴，如鹅肝或奶酪，也能找到适合它们的一款充满细腻丰富感觉并具有微量糖分咸卤类食材。而且，如果你喜欢吃枫糖培根、山核桃蜜饯和咸焦糖，那么结合“甜”与“咸”可以非常符合你的口胃。此外，还有一些常见搭配如雷司令与亚洲料理，比如炒饭或泰式炒面，或是低热量椒盐脆饼干搭配茶色波特威士忌。
单宁法则：虽然单宁会在嘴里留下干涩感觉，但它却能使肉质更柔软，让复杂多层次口感更加突出，所以单宁重红皮诺可以用来配合坚韧但难以入口的手感类型肌肉类别食品。
丰富性法则：简单家庭菜肴就足够普通简单普遍型小清淡式意大利红皮诺了；而复杂精致主厨，则应使用陈年久远多层次丰富体验增添趣旨，以保持两者的重要性均衡，从不让其中任何一方沦为背景角色。这意味着，一般烧烤食品比较接近原始状态，可以选用一般性的轻质小瓶或者简单易懂的小品牌；如果是特殊制作精湛主课程，就应该选取深入后期发酵加固透明稳定体积增加之后再放置几年的那样的产品进行品鉴享受。
具体来说：
清淡型白皮诺可以用作沙拉、蔬菜、瓜果、新鲜捕捞鱼类以及生蚝寿司等；
浓郁型或者淡至中级类型黑皮诺可供鲍鱼扣辽参、二汁素菜、一盘烤鸡、一盘乳猪及芝士焗生蚂丝球等；
辛辣型（烈）黑皮诺经常被推荐给泰式焗鱼、大理石牛排星洲炒蟹比萨意粉面及回锅老火锅等；
中浓级黑皮诺（勃艮第/波尔多/意大利黑/部分新世界梅乐）往往在烧鸭子上做得非常棒，而且还能应对煎熏虾蟹烟熏风干三文治及其他各种各样的东北风调制品。
通过了解并遵循这些基本原理，不仅能够提升你的饮食体验，更能够让每一次旅途都变得更加愉悦。
