我想讲述一个关于怀帕拉山丘酒庄（Waipara Hills）的故事，这家酒庄成立于2001年，位于新西兰的坎特伯雷（Canterbury）地区，具体位置在怀帕拉谷（Waipara）的葡萄酒产区。他们坚持着一种简单而纯粹的酿造理念，即追求那些能够展现品种特色并达到完美平衡的葡萄美酒。在整个酿造过程中，他们尽可能地减少人为干预，让所生产出的葡萄酒更加浓郁、富有活力，并且风味复杂。
我要提到的这个名叫西蒙·麦克乔治（Simon Mc George）的酿酒师，在林肯大学（Lincoln University）学习了葡萄酒酿造知识之后，他在世界各地的著名葡萄酒产区游历和学习多年的经验后，最终在1999年获得了美国加利福尼亚州俄罗斯河谷都楼酒庄（De Loach Vineyards）的聘任。他又到法国卢瓦尔河谷进行了一段时间的实习。
到了2006年，西蒙得到了他梦寐以求的一份工作——成为怀帕拉山丘 酒庄 的一员，得以在培育花香型品种，如雷司令和灰皮诺为主的新世界产区工作。随着时间的流逝，他成为了这家公司不可或缺的人物，不断探索出那些能反映出其所处区域独特风土的地标性葡萄美酒。
该集团拥有分布在帕拉谷、马尔堡以及中部奥塔哥地区的大量葡萄园，每个园区都有不同的气候条件，由不同的管理者负责管理，其中包括长相思和黑皮诺等众多品种。每个园子所生产出来的产品，都带有一些独有的风格特点。
他们推出了源自自有农场收获的一系列Equinox系列葡萄酒，其中Spring Equinox象征着初次生长，而Autumn Equinox则代表收获季节。这一系列由于产量有限，因此这些作品更是体现了当地环境与文化，是通过“平原上的Equinox”来命名。一方面，还包括其他高质量系列如怀帕拉山丘马尔堡长相思干白，它们曾获得过许多知名专家的好评，比如杰西斯·罗宾逊、罗伯特·帕克、鲍勃·坎贝尔等人的赞誉。例如，那款马尔堡雷司令半干白不仅赢得了新西兰芳香葡萄酒大赛金奖，也荣获了坎特伯雷省大赛银奖。
