我想讲述一个关于怀帕拉山丘酒庄（Waipara Hills）的故事，这家酒庄成立于2001年，位于新西兰的坎特伯雷省怀帕拉谷葡萄酒产区。从一开始，酒庄就坚持一种简单而纯粹的酿造理念，那就是追求那些能够展现出品种本色并且达到完美平衡的葡萄酒。在整个酿造过程中，他们尽量减少人为干预，让每一瓶都能流露出浓郁、活力和风味复杂。
在这里，我要提到的是他们的酿酒师西蒙·麦克乔治。他曾在林肯大学学习葡萄酒学，并通过几年的世界之旅来学习各种酿造技术。在1999年，他获得了美国加利福尼亚州俄罗斯河谷都楼酒庄的职位，而一年后他又去了法国卢瓦尔河谷继续他的学术探索。直到2006年，他被怀帕拉山丘聘任为主管酿造师，这是他在新世界产区工作的一个重要机会。
多年来，西蒙一直扮演着关键角色，在这里不断探索那些能体现出产区独特性的葡萄美酒。而这片土地上的不同气候和管理方式，使得每个园区所种植的品种如长相思和黑皮诺，都能展现出不一样的风格。
他们最著名的一系列是Equinox系列，其中Spring Equinox象征着初次萌芽，而Autumn Equinox则代表着收获时刻。这两款只生产有限量，每一款都能反映出这个地方独有的风土特色，其名称Equinox正是来源于平原上吹过的大气旋涡。
除了这些，还有其他几款优质葡萄酒，如马尔堡长相思干白，它获得了众多大师评分，比如杰西斯·罗宾逊、罗伯特·帕克以及鲍勃·坎贝尔等人的高度评价。而另一款马尔堡雷司令半干白，则赢得了新西兰芳香葡萄酒大赛金奖及坎特伯雷省葡萄 酒大赛银奖。
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