想要酿造一款卓越的葡萄酒，土壤决定葡萄品种，葡萄品种则影响酒体，而在此之间，更有一个至关重要的角色，那就是酿酒师。酿酒师对于葡萄酒犹如精灵般存在。没有优秀的酿酒师，即便是优质的葡萰也难以成为佳酩；反之，如果 酒师技艺高超而葡萄品种平凡，便如同巧手空挥，无米之炊难以成事。人们不可避免地会询问，这究竟是葡萄品种更为关键，还是酿酒师更为重要？
如果我们说二者都重要，那实则等于未曾开口。因此，在真切探讨其轻重缓急时，我们必须认清原料比 酒师更加显要。在制作葡萄酒中，“七分天赋，三分工艺”，其中“天赋”指的是年份、产地和成熟度这些因素，它们直接影响着用于酿造的葡萄质量，只有当原料充满活力时，才允许 酒师施展他们的技艺。
因此，不少醇庄和产区开始对原料产生了新的认识，并致力于特定品种的地理保护、绿色无害栽培以及生物动态管理。
水源何处清澈流淌，是因为它有源头。如果想生产真正具有独特风味和高质量的葡萄酒，那么最根本的地方，就是那源头——原料。如果将 酒师比作巫术家，则原料便是他们施展魔法所需的手段与工具。
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