康科德葡萄酿造的葡萄酒体验了什么风味？康科德葡萄起源于美国东部，主要用于生产干式葡萄酒（它们呈现出极其甜的口感）。如果你尝过Manischewitz，那么你一定已经品尝过这类葡萄酒。这些葡萰酒给人带来与果汁或苏打水相似的直接、诱人的甜味和浓郁的果香。它们以一种被称为“狐狸”的独特气息著称，这种气息让人联想到了旧皮革大衣的芬芳，而这种芬芳并非令人不愉快，它们只是为所有水果风味增添了一抹特殊的调色板。绝大多数康科德葡萄酒呈现出很高的甜度，但值得一提的是，实际上康科德葡萄比许多传统酿造用的葡萄含有更少量糖分，理论上可以制作各种风格的葡萄酒。通常情况下，酿造师会在其中添加糖，以解释为什么康科德葡萄酒天然具有较低范围内的一定糖度。
此外，康科德葡萄也不同于其他许多类型的人工培育种，因为它们被称作“滑皮”。这意味着它拥有非常光滑的地皮，可以轻易地从肉中脱落。大部分用于酿造的人工培育种，其果皮紧密附着在肉上。而这些光滑的地皮更难压入到液体中：地皮会随着肉而脱落，在榨取过程中不会充分提取其中单宁素。这导致最终产品中的单宁含量并不足，也就是说，没有太多结构。
总结来说，不同于传统意义上的酿造方法，这些因素共同塑就了所谓“狐狸”气息，以及缺乏复杂结构和较低单宁含量，使得这个品种成为众多酿造师心头好。但是他们依然试图通过添加额外糖份来调整这种品质，从而使之适应不同的口味需求。此举既保持了原有的自然美，又扩展了其应用可能性，使之更加符合现代饮食习惯和消费者的偏好。
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