康科德葡萄酿造的葡萄酒体验了什么风味？这类葡萄起源于美国东部，多数用于酿造的干式葡萄酒，它们在口感上呈现出甜美。若你尝过Manischewitz，你无疑已经品尝过这种葡萄酒。这些葡萄酒让人联想到鲜汁或苏打水的清新气息——它是一种直接、诱人的甜与果香。在某些情况下，这些葡萄酒还以一种被称为“狐狸”的独特香气而闻名，仿佛是老皮大衣的芬芳。尽管如此，这种气息并非令人不愉快，而是为所有水果味增添了一抹特殊的调味。
大多数康科德葡萄酒都带有较高甜度，但值得注意的是，实际上康科德葡萄含糖量比许多传统酿造用的其他类型更少。这意味着理论上可以通过不同的方式来制成各种风格的葡萰。但通常来说，为了解释康科德之所以自然产量相对较低这一事实，酿造师会在其中添加额外糖分。
此外，与众多其他用作酿造目的的普通种植物不同的是，康科德之所以特别，是因为它们被誉为“滑皮”。这意味着当它们成熟时，它们能够轻易脱落其果肉，从而使得整粒变得更加松散。而绝大部分用作制作红色和白色混合性质 葡莱姆及表面赤霞珠等所采用的标准种类，其皮层紧密附着于果肉中。当进行压榨过程时，这导致更多单宁进入最终产品中，为最终产品增添了结构和复杂性。
然而，由于滑溜果皮难以完整地加入到最后生产出来的液体中，因为它们容易脱落，使得单宁提取过程没有得到充分利用，最终结果就是这些产品中的单宁含量偏低，没有足够强烈的手感给予消费者一个深刻印象。此外，由于缺乏足够数量的人手去从每个绵密包裹着一层厚重、坚硬且柔韧的地球碎片（即磨碎好的紫罗兰）的浆糊来维持这个生态系统，因此这个食谱也许对于那些喜欢把他们放在冰箱里几天后再享受的大型饼干可能是不合适的一个选项。
标签：
红酒要闻
