康科德葡萄酿造的葡萄酒味道如何？这款葡萄原产于美国东部，多数以干式形式酿造（其甜度令人印象深刻），如Manischewitz所示。尝试过这种葡萄酒的人，无疑也品尝了康科德种植下的果实所酿成的佳肴。它们带有鲜明的果香和浓郁的糖分，让人联想到纯净无暇的果汁或是冰镇至清爽的苏打水——直接、诱人且难以抗拒。此外，它们还因一种被称为“狐狸气息”的独特芳香而闻名，这种气息让人想起了久未翻开、散发着陈年风味的旧皮大衣。尽管如此，这股气息并非不悦耳，只不过在众多水果风味中增添了一抹独具特色的小惊喜。大部分康科德葡萄酒都呈现出高甜度，但值得注意的是，康科德葡萄本身实际上含有的糖分比许多传统用途中的酿酒葡萄要少。这一事实理论上使得它可以制造成各种风格和口感。但是，一般来说，为了解释为什么康科德葡萄酒自然甜度范围相对较窄，酿酒师往往会在其中添加额外糖分。
与其他类型的大多数 酒类使用的一些其他品种不同的是，康科德还被称作“滑皮”品种，其特点就是具有非常光滑且易脱落的地皮，这意味着地皮很容易从肉质部分中剥离。在绝大多数情况下，大多数用于生产红色或白色新世界赤霞珠等啤酒店类产品的一些其他品种，其地皮通常紧密附着于肉质部分。而这些滑溜的地皮在压榨过程中更难完全提取，因而最终导致了低单宁量以及结构稍显稀薄的情形。
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