"AOC"是法语“Appellation d’Origine Controlee”的缩写，意为“原产地命名控制”，它是法国葡萄酒分级体系中的最高荣誉。AOC通常在酒瓶上以特定的方式展现：将“d’Origine”替换为确切的生产地区名称，如一款标签印有“Appellation Bordeaux Controlee”的葡萄酒，就意味着这是一款出自波尔多（Bordeaux）法定区域的AOC等级葡萄酒。生产区对葡萄酒风格和品质有着不可忽视的影响，而法国对于本土葡萄酒也有着严格的法律条例。
因此，带有AOC认证标志的葡萄酒，其酿造必须使用来自标注产区所有酿造用的果实，并且在种植物种、修剪方法、最大产量、采摘季节开始时间、果实最低潜在含酒精度以及酿造过程中采取的一系列措施，都必须遵守当地规定。在保证其果实确实来自所标注的地理位置并且符合相关规章制度方面，AOC认证提供了保障。一旦产品获得了这一认证，它们还会接受由法国国家原产地命名与质量监控院（简称INAO）的审查与核准，这些都使得这些葡萄酒能够享有一定的品质保证。
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